Le chiacchiere sono un dolce tipico di carnevale ma che spesso viene preparato e gustato durante tutto l’anno per la semplicità degli ingredienti.

Secondo molti storici le origini delle chiacchiere vanno fatte risalire all'epoca romana. Erano dolci a base di farina e uova che venivano fritti nello strutto di maiale. Erano destinati a durare per tutto il periodo di Quaresima.
In seguito si sono diffusi in tutto il mondo in diverse varianti e assumendo anche diversi nomi: in Piemonte e in Liguria bugie, in Lombardia gale, in Toscana cenci, in Emilia Romagna rosoni o sfrappole, a Venezia galani, nelle Marche sfrappe , in Abruzzo cioffe, in Molise cunchielli, guanti in Calabria e maraviglias in Sardegna.

La preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti, farne un panetto e lasciare ripisare per almeno una mezzoretta avvolta in una pellicola. Tirare la sfoglia con una macchinetta della pasta con un numero che la faccia diventare molto sottile. Piegare e ripassare più volte alla macchinetta in modo che quando si cucinano si possano creare delle bolle d'aria. Ricavare delle striscie a formare nodi. Friggere e cospargere con dello zucchero a velo. 

Buon appetito!