Polpo con pesto di pomodori secchi
Categorie:
Toscana • Secondi •
Una ricetta leggera e molto gustosa
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Costo:
Basso
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Difficoltà:
Media
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Preparazione:
20 minuti
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Cottura:
60 minuti
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Dosi:
6 persone
Gli ingredienti:
1 polpo di 1
5 kg 1 limone a fette 2 foglie di alloro Qualche grano di pepe 1 bicchiere di vino bianco 150 gr di pomodori secchi 2 cucchiai di capperi dissalati 1 spicchio di aglio
1 cipollina fresca Qualche rametto di prezzemolo 1 rametto di menta fresca 1 peperoncino 1 bicchierino di aceto bianco Scorza di limone grattugiata q.b. 1 bicchiere di Olio evo
La preparazione:
Eviscerare, lavare e asciugare con carta da cucina il polpo. Portare ad ebollizione una mistura fatta con abbondante acqua salata, il vino, il limone a fette, le foglie di alloro e i grani di pepe.Quando il liquido bolle tuffarvi tre volte il polpo quindi proseguire la cottura per 45-50 minuti. Lasciar raffreddare il pesce nella propria acqua. Lavare bene sotto il getto dell’acqua fresca i pomodori secchi, asciugare e tagliare a pezzetti, inserirli nel bicchiere del frullatore con la cipollina, l’aglio, i capperi e il prezzemolo. Frullare il tutto e poi farlo soffriggere in una padella con l’olio e il peperoncino. Una volta ben rosolato spegnere il fornello e unire l’aceto, la menta e la scorza grattugiata del limone. Aggiustare di sale e di pepe. Versare il sugo bollente sul polpo fatto a pezzetti e sistemato in una terrina, coprire e lasciar macerare per una notte al fresco.
