Tortelli di castagne
Categorie:
Toscana • Primi •
Vi proponiamo una ricetta tipicamente toscana, che esalta un prodotto eccezionale: il Marrone del Mugello I.G.P., prodotto soprattutto nel territorio di Marradi (FI), ed esportato per secoli in Europa e in Oriente.
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Costo:
Basso
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Difficoltà:
Bassa
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Preparazione:
30 minuti
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Cottura:
5 minuti
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Dosi:
6 persone
Gli ingredienti:
1/2 kg di farina
6 uova
1/2 kg di castagne
250 g di ricotta di pecora
10 gherigli di noce
sale q.b.
pepe q.b.
noce moscata q.b.
2 cucchiai di vin santo
qualche foglia di alloro
semi di finocchio.
La preparazione:
Lavorate a lungo la pasta fatta con farina, uova e un pizzico di sale. Lessate le castagne in acqua salata e aromatizzata con le foglie di alloro e semi di finocchio. Dopo averle sbucciate, passatele al setaccio e amalgamatele con la ricotta, le noci tritate, il vin santo, sale, pepe e noce moscata grattuggiata. Tirate la sfoglia e formate dei tortelli. Dopo averli lessati per qualche minuto, conditeli con olio extravergine di oliva e una macinata di pepe, oppure se preferite con burro fuso e parmigiano.
a cura della redazione
