Un secondo facile e veloce, ottimo per chi vuole gustare una zuppa di lenticchie in una veste davvero particolare.
A fare da sfondo, in modo sempre discreto e delicato, ci sono gli spinaci, in una crema dal sapore tenue, ma dal colore acceso e intenso, proprio come un smeraldo, pronto da assaporare.
A condire il tutto, il profumo straordinario del rosmarino, che si sposa alla perfezione con questa tipologia di legume, rendendolo davvero un piacere per il palato.
Mettiamoci all'opera.

La preparazione:

In una padella, far imbiondire la cipolla, tritata finemente, nell'olio. Unire le lenticchie, un paio di mestoli d'acqua bollente, un pizzico di sale, una macinata di pepe e profumare il tutto con del rosmarino. Nel frattempo, far cuocere gli spinaci, in un'altra padella, con olio, sale, pepe e acqua bollente. Frullare il tutto con l'aiuto di un frullatore a immersione e versarlo sul fondo del piatto.
Non appena le lenticchie saranno cotte, versarle sulla crema di spinaci e servire il piatto con un filo d'olio a crudo.