Un secondo leggero, ma ricco di sostanza e di gusto.
Grazie all'idea di Alessia, ecco che un paio di ingredienti di base, arricchita da qualche “buon accessorio”, si trasformano in un piatto perfetto per stupire piacevolmente i vostri commensali.
Un sapore delicato, a cui si aggiungerà il profumo del prezzemolo: per la vostra carme, una speciale “coperta di melanzane”.
Un consiglio? Tra la carne e le melanzane mettete qualche fetta di mozzarella e coprite con un coperchio per farla sciogliere: il risultato sarà ancora più buono!

La preparazione:

Mettere le melanzane sotto sale per far perdere l'amaro.
In una padella con dell'olio, far cuocere le fettine di vitello, precedentemente salate, profumare con il prezzemolo e far insaporire con qualche mestolo di brodo vegetale.
Nel frattempo, far grigliare le melanzane in una padella antiaderente e condirle con olio, sale e prezzemolo. Servire la carne con il “sughetto” ottenuto e con la “coperta” di melanzane grigliate.