Un tuffo tra le specialità bolognesi, ed ecco che salta fuori un dolce davvero particolare, dal gusto intenso e agrumato e dalla consistenza morbida, ma leggermente granulosa.
Certo, perché l'ingrediente principale è il riso.
Il profumo di mandorle, la nota candita e il sapore liquoroso daranno alla vostra cena il tocco finale: un gusto inconsueto, che non dimenticherete facilmente.

La preparazione:

Cuocere il riso nel latte e unire lo zucchero.
Nel frattempo, tagliare a pezzettini le arance candite e tritare le mandorle grossolanamente, aggiungendole al riso, insieme alla vanillina, e mescolare, fino ad avere una crema densa.
Lasciar raffreddare per 10 minuti, poi unire le uova e mezzo bicchiere di Amaretto.
Imburrate e cospargete una teglia di zucchero (che in cottura diventerà caramello) e versarvi il composto. Infornare a 180°C per 55 minuti.
Una volta pronta, lasciarla raffreddare e bucherellarla con uno stecchino, versando il resto dell'Amaretto. Servire la torta di riso tagliandola a quadratini.