Nuovo appuntamento con Grazia's Home, altro pranzo sontuoso in Sicilia.
Il piatto che vi presentiamo oggi unisce gusti tipicamente mediterranei alla delicatezza del pesce spada. Una serie di cotture diverse per dare vita ad un primo intenso e speciale.
"Adesso potete gustare questo piatto caratteristico della Sicilia con un bicchiere di vino bianco freddo Kikè delle Cantine Fina", consiglia la nostra Grazia.
Pronti a mettervi ai fornelli insieme a lei?

La preparazione:

Dopo aver sbucciato le melanzane, tagliatele a tocchetti e friggetele in abbondante olio, con un pizzico di sale. Appena fritte, scolatele bene e ponetele sopra uno o più fogli di carta assorbente per alimenti. Nel frattempo, fate rosolare nell’olio d’oliva lo spicchio d’aglio in un tegame abbastanza grande e aggiungete il pomodori pelati e un po’ di sale. Unite, poi, il pesce spada e fate cuocere per circa 20 minuti, avendo cura di mescolare. Se il tutto dovesse asciugarsi troppo, aggiungete mezzo bicchiere di acqua. A cottura quasi ultimata, unite le melanzane fritte e i gamberetti sgusciati (questi vanno aggiunti proprio alla fine della cottura,  altrimenti rimpiccioliscono). Spegnete la fiamma e lessate i fusilli. Scolateli, lasciandoli con un po’ della loro acqua di cottura (non troppa altrimenti diventa una minestra!) e metteteli nella teglia con il condimento. Riaccendete la fiamma e fate saltare il tutto per pochi minuti, aggiungendo ancora un po’ di olio d’oliva. Mescolate, spegnete la fiamma e aggiungete la menta e il basilico precedentemente tritati.
Buon appetito!