Da oggi, inizia una nuova, speciale rubrica, nata dalla collaborazione tra Viverecongusto.net e Grazia's Home.

L'incontro tra due regioni, l'Abruzzo e la Sicilia, ha dato vita a questa nuova avventura, che ci permetterà di portare sulla vostra tavola piatti mediterranei, provenienti direttamente dalla cucina della nostra Grazia, che ci delizierà, ogni mercoledì, con le sue straordinarie ricette, sempre, però, rimanendo fedelmente legata alla sua fantastica terra.

Pronti per cominciare?

La ricetta che vi presentiamo oggi è quella dell'INSALATA DI TOTANI o TODARI!

Preparatela insieme a Grazia e non dimenticate di visitare la pagina Grazia's Home!

La preparazione:

Dopo aver pulito i totani, tagliateli ad anellini e fateli bollire in acqua con un pizzico di sale e una fogliolina di alloro. Nel frattempo, dopo aver spellato le carote, tagliatele alla julienne; bollite le patate e, dopo averle spellate, tagliatele a cubetti piccoli.

Non appena i totani saranno cotti, scolateli molto bene e tagliateli a pezzetti non troppo piccoli.
Preparate un battuto di olio (circa 200 ml), sale e limone e versatene una parte in una pirofila (meglio se trasparente, perché esalta i colori degli ingredienti). Versateci sopra le carote, le patate e i totani e mescolate delicatamente il tutto. Poi aggiungete i capperi e le olive denocciolate e tagliate a pezzetti, mescolate nuovamente e unite il resto del battuto precedentemente preparato (olio, sale, limone). A questo punto mescolate ancora una volta, in modo da condire bene gli ingredienti con  l’olio, e aggiungete il basilico tritato grosso. Girate, guarnite con delle fettine di limone tagliate sottili e ponete in frigorifero: trascorsa un’ora circa, il piatto sarà pronto per essere gustato, ma anche l’indomani è ottimo da portare in tavola come antipasto.