Cremosità avvolgente. Un piatto semplice, in cui protagonista indiscusso resta l'equilibrio della zucchina, ma piacevolmente arricchito da una nota di irresistibile cremosità.

La preparazione:

Scaldare in padella olio e aglio e far ammorbidire le zucchine a dadini. Aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con il vino bianco e aggiungere a poco a poco mestoli di brodo vegetale per far cuocere il risotto. Spegnere il fuoco e completare con latte e una generosa manciata di grana, fino ad ottenere il grado di cremosità desideato. Buon appetito!