La melanzana è un ortaggio originario dell'Asia introdotto in territorio siculo già nel lontano quattrocento. La melanzana è uno degli ortaggi più versatili in cucina e che può essere consumata in tantissimi modi.
Ecco una ricetta che la rende appetitosa anche per i bambini che solitamente non amano questo ortaggio dal gusto amarognolo.

La preparazione:

Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti e lessarli finche non cambino colore e divengono morbide. Privarle dell’acqua in eccesso e con un frullatore a immersione, ridurli a poltiglia. Aggiungere macinato, mollica di pane, aglio triturato, prezzemolo, formaggio, e infine, uno alla volta le uova. Per il numero delle uova bisogna regolarsi in base al composto: deve essere morbido ma si devono poter lavorare con le mani. Fare delle polpette e/o degli hamburger. Mettere a scaldare abbondante olio di frittura e immergerci le polpette. Quando si intravede la doratura alla base capovolgere per fare indorare anche dall’altra parte, scolare e poggiare su carta da cucina per eliminare olio in eccesso.