Non crederete mai a cosa si cela in questo tortino: la stessa "struttura" sarà una sorpresa, perché fatta con i ceci, schiacciati e compattati in modo da reggere il peso e il gusto che si cela all'interno, ma preservando una morbidezza che permetterà, al momento dell'assaggio, che la struttura stessa si sciolga in bocca.
A dare sapore e salinità alla semplicità di questo piatto, facile e veloce, ci penserà la mortadella, a pezzettini nel composto di ceci e a "fiori" sopra la struttura, per conferire un tocco di eleganza e un gusto ancora più speciale al piatto, che, pur nella sua estrema semplicità, saprà regalarvi una cena da leccarsi i baffi.
Buon appetito!

La preparazione:

Schiacciare i ceci, precedentemente lessati, unendo sale, pepe e mortadella a pezzettini. Con metà del composto, formare la base del tortino direttamente in una padella oleata e cosparsa con farina di mais, mettendola sul fuoco medio. Sistemare sopra la mozzarella a pezzettini e chiudere con il restante composto, compattando bene il tutto e girando a metà cottura.
Servire il tortino con dei "fiori" di mortadella.