Oggi, una torta super speciale, dedicata a una persona straordinaria che ho avuto la fortuna di incontrare e che, ogni giorno, mi rende felice, anche solo con un sorriso.
Progetto questo dolce da un bel po': ho cercato di rubare tutte le informazioni possibili per riuscire a regalarle una torta che le rendesse giustizia e che facesse sì che il giorno del suo compleanno, il suo giorno, fosse il più bello e speciale di sempre. Fuori, la dolcezza delle carote, unita al gusto intenso e acidulo dei frutti di bosco, per bilanciare e colorare il tutto. Dentro, una crema al cioccolato e nocciole, la sua preferita: una torta che, solo a guardarla, rende tutto più dolce.
Siete pronti anche voi per mettervi all'opera?

La preparazione:

Iniziamo dalla crema: montare la panna a neve e tenetela da parte. Nel frattempo, mescolare farina setacciata e zucchero, unendo il latte a filo. Porre sul fuoco dolce e far addensare la crema. Spegnere il fuoco e unire il cioccolato alla nocciola, mescolando. Stemperare, poi, con la panna, mescolando delicatamente per non far smontare il composto.
Riporre la crema in frigo.
Dopo aver frullato le carote con l'olio e lo yogurt, mescolare le uova con lo zucchero. Unire, a poco a poco, farina, lievito e il composto di carote e olio.
Versare il composto in uno stampo e infornare a 180°C per circa 40 minuti.
Una volta sfornata la torta, lasciarla raffreddare completamente. Tagliarla, poi, in modo da ricavare uno o due strati (a piacere). Bagnare ciascuno strato (con latte di soia diluito con l'acqua) e versarvi la crema fredda, tenendone qualche cucchiaio da parte. Decorare la torta a piacere (utilizzando la crema messa da parte) e conservarla in frigo.