Anche oggi, un piatto al sapore di mare e di Sicilia, per salutare l'estate come si deve.

"Questo è un piatto tipicamente messinese, servitelo con un contorno di pomodori freschi ad insalata conditi con olio sale e basilico, e un bicchiere di Bianco d’Alcamo."

La preparazione:

Condite il pangrattato con il sale, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato e una spolverata di pepe nero. A parte, tagliate a tocchetti molto piccoli i pomodori, conditeli con poco olio, sale e uno spicchio d’aglio. Fateli insaporire per 20 minuti circa. Nel frattempo, battete, con un batticarne, le fettine di pesce spada. Fatelo delicatamente, per evitare che le fette si sfilaccino. Una volta assottigliate, tagliatele in modo da formare piccole fettine, come se doveste fare gli involtini di carne. A questo punto, in un piatto fondo mettete olio, succo di un limone e sale e con una forchetta fate una emulsione e mettetela da parte. Unite i pomodori al pangrattato condito in precedenza e amalgamate con le mani. Qui comincia il procedimento di preparazione vera e propria: passate le fettine di pesce nell’emulsione e riempitele con una manciata di pangrattato condito, arrotolate e infilzate in un bastoncino in legno per spiedini. Cuocete in una padella antiaderente e servite caldi. Se volete potete preparare un battuto di olio limone e origano che potete versare sopra gli spiedini cotti, prima di servire in tavola.