Uno street food rivisitato e...rimpicciolito.
Un piccolo grande omaggio alla Romagna, a metà tra una piadina e una tigella, che la mia mamma ha deciso di proporre sulla nostra tavola, per prenderci per la gola, come al solito.
E direi che ci è riuscita perfettamente: un ripieno a strati, che alterna la cremosità della mozzarella all'intensità dello speck, alla dolcezza decisa dei peperoni, alla delicatezza delle patate e, per finire, alla freschezza del pomodoro.
A condire il tutto, una buona dose di fantasia e un pizzico di gusto, per impiattare in maniera un po' speciale.
Un modo facile, veloce e divertente per stupire i vostri ospiti con minima spesa e massima resa? Eccolo. Mettetevi alla prova!

La preparazione:

Per l'impasto, lasciar intiepidire il latte e unirlo, poi, agli altri ingredienti, mescolando bene il tutto. Far riposare l'impasto ottenuto per circa 30 minuti, poi dividerlo in pezzettini, stendere questi con l'aiuto di un matterello e ricavare dei piccoli cerchi. Cuocerli in una padella caldissima e rigirarli a metà cottura, bucherellando con una forchetta, per evitare che si creino bolle.
Per il primo ripieno, lessare le patate sbucciate, tagliate a cubi e poi schiacciarle. Mescolarle con lo speck e completare con la mozzarella, al momento di farcire.
Per il secondo ripieno, tagliare il pomodoro a fettine, alternarlo con lo speck passato in padella e completare con la mozzarella, al momento di farcire.
Per il terzo ripieno, passare velocemente i peperoni in padella con olio e un pizzico di sale, mescolarli con lo speck e completare con la mozzarella, al momento di farcire.
Ripassare, infine, tutte le mini piadine in padella, per far sciogliere la mozzarella.