Un antipasto per rompere il ghiaccio.
Niente di particolarmente impegnativo o sofisticato, ma si tratta comunque di un piatto perfetto per fare bella figura, per dare un bell'inizio alla vostra cena, per renderla speciale.
Un fondo grigliato, un guscio croccante, un ripieno spugnoso fuori e cremoso dentro.
A “tappare i buchi” qualche scenografico fiore rosa e a profumare il tutto una bella spolverata di prezzemolo tritato.
Munitevi di coppapasta e fantasia: ora sì che siamo pronti per metterci ai fornelli e per accompagnare il brindisi...con un pizzico di gusto in più.

La preparazione:

Mettere la melanzana, tagliata a fettine, sotto sale, facendo in modo che perda l'amaro.
Srotolare la pasta sfoglia e ricavare quattro cerchi, con l'aiuto del coppapasta più grande. Con l'altro, sulla metà del dischi ottenuti, praticare un altro “foro” (vi servirà solo il “contorno” ricavato). Dopo aver bucherellato i dischi con la forchetta e dopo averli bagnati con del latte, mettervi i “contorni” ottenuti, spennellare anch'essi con il latte e infornare a 200°C per circa 20 minuti.
Grigliare alcune 3-4 fette di melanzane, divise a metà, e sbollentare velocemente le altre, in modo che si pieghino a metà, senza rompersi. Farcirle con formaggio spalmabile e prosciutto cotto.
Sistemare le melanzane grigliate, condite con olio, sale e prezzemolo, sul fondo del piatto. Al centro, mettere i gusci di pasta sfoglia e riempirli con le melanzane farcite. Completare con una spolverata di prezzemolo.