Un piatto a quattro mani. Due sono le mie, mani non molto esperte che si impegnano a fantasticare con il cibo, a dargli un aspetto e un sapore speciale. Due sono esperte, tradizionaliste e super speciali: le mani di mia madre, capaci di dare al cibo tutto un altro gusto.
Dalla combinazione di queste quattro mani appassionate e affiatate, nasce un secondo fatto di ingredienti semplici, ma che si sposano gli uni con gli altri alla perfezione. La mossa segreta sta nel far marinare la carne in aceto balsamico e origano. Pronti per seguirci nella preparazione?

La preparazione:

Mettere il pollo a marinare con aceto balsamico, origano e un filo d'olio per 3-4 ore.
Tagliare le melanzane a cubetti, i pomodorini in quattro parti e mescolarli con il pollo marinato, del pangrattato, sale e altro origano. Porre il tutto su una teglia rivestita con carta forno, irrorare con l'olio e mettere in forno statico a 180°C per circa 30 minuti. Servire con glassa di aceto balsamico.