Il motivo floreale è, ormai, abbastanza ricorrente nei nostri piatti.
Ho voluto dedicare questo primo al mio fiore preferito: il girasole. Per ricreare la parte centrale, ho optato per una crema di funghi, anche se si potrebbe sostituirla facilmente con una crema di lenticchie, per il colore molto simile, che rende benissimo l'idea.
Per i petali, invece, ho scelto la consistenza e la cremosità del riso, arricchita da un profumo e un colore caratteristici: la curcuma, con il suo sapore speziato, conferisce un gusto tutto particolare al nostro girasole.
Beh, se vi va di regalare fiori...scegliete una cosa del genere: prendendo per la gola, non si sbaglia mai!

La preparazione:

In una padella, cuocere i funghi con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
A parte, far imbiondire nell'olio la cipolla tritata finemente e unire il riso, facendolo tostare e, poi, portandolo a cottura, aggiungendo brodo di tanto in tanto.
Unire anche la curcuma e mescolare.
Frullare i funghi con un giro d'olio e qualche goccia di latte. Con l'aiuto di un coppapasta, sistemare la crema ottenuta al centro del piatto.
Formare, poi, i petali di riso, aiutandosi con un cucchiaino. Completare con una spolverata di pepe.